แค่กินอาหารต่อไปนี้…ก็ช่วยปกป้องคุณจากมะเร็งและโรคอื่นๆได้

อาหารที่เป็นมังสวิรัติอุดมไปด้วย:
1.สารป้องกันซึ่งพบเฉพาะในผัก: แคโรทีนหรือโปรวิตามินเอ (แครอท พริกไทย และผักสีชนิดอื่นๆ) เอนไซม์ซึ่งต่อต้านสารก่อมะเร็งอย่างเบนโซ(เอ)ไพรีน (เราสามารถพบมันในกะหล่ำปลีและผักกาดหอม) สารต้านอนุมูลอิสระ (วิตามินเอ ซี อี)
2.เส้นใยพืช การขาดเส้นใยของพืช (เซลลูโลส) ในอาหาร เพิ่มความเป็นไปได้ในการเกิดมะเร็งลำไส้ใหญ่ เนื้อสัตว์ไม่มีเส้นใยพืช เส้นใยพืชในอาหารไม่สามารถกักเก็บไว้ได้นานในลำไส้ ซึ่งทำให้ความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งต่ำลง
3.มีปริมาณไขมันอยู่เป็นจำนวนน้อย ไขมันพืชประกอบด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและกรดไขมันไม่อิ่มตัว ซึ่งปกป้องเราจากโรคมะเร็ง และมีผลกระทบในเชิงบวกต่อสุขภาพของเรา มันได้รับการพิสูจน์ให้เห็นว่าการบริโภคไขมันสัตว์ในปริมาณสูง เพิ่มอัตราการตายจากโรคมะเร็งเต้านม
4.ไม่มีสารก่อมะเร็ง อาหารที่เป็นผักไม่มีสารก่อมะเร็ง (อย่างที่พบในเนื้อสัตว์) สารก่อมะเร็งได้แก่ เบนโซ(เอ)ไพรีน แร่ใยหิน ไดออกซิน รังสีแกมมา เป็นต้น ดังนั้นวิธีป้องกันโรคมะเร็งก็คือแนะนำให้กินผัก ผลไม้และธัญพืชที่มีเส้นใยพืชจำนวนมาก
5.โรคหัวใจและหลอดเลือด การรับประทานอาหารที่เป็นมังสวิรัติช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด ซึ่งได้รับการพิสูจน์แล้วจากการวิจัยและการทดสอบ ตัวอย่างเช่น ชาวอังกฤษที่เป็นมังสวิรัติมีความเสี่ยงเพียง 30% ในการเกิดโรคหัวใจเมื่อเทียบกับคนที่ไม่ใช่มังสวิรัติ ประชากรที่กินเนื้อมากกว่าสี่ครั้งต่อสัปดาห์มีความเสี่ยงกว่า 70% ในการเป็นโรคหัวใจ
6.คลอเลสเตอรอล ผลิตภัณฑ์ที่เป็นพืช (ผลไม้ ผัก เมล็ดธัญพืช) ไม่มีคลอเลสเตอรอลเหมือนผลิตภัณฑ์ที่มาจากเนื้อสัตว์ สิ่งมีชีวิตมีความสามารถในการผลิตกรดไขมันจากพืชเพื่อคลอเลสเตอรอลที่จำเป็นในระบบ คนที่กินมังสวิรัตมีคอเลสเตอรอลในเลือดต่ำ ซึ่งเป็นการปกป้องพวกเขาจากโรคหัวใจและหลอดเลือด โรคหัวใจ ลิ่มเลือดอุดตันในสมอง หลอดเลือด และโรคอื่น ๆ
ในออสเตรเลียมีการวิจัยเกี่ยวกับผลกระทบของคลอเลสเตอรอลในอาหาร โดยที่พวกเขาให้คนกลุ่มแรกกินเนื้อสัตว์จำนวนเล็กน้อยทุกวัน และกลุ่มที่สองให้กินกลูเตนและถั่วเหลือง หลังจากนั้นหกเดือน ระดับของคลอเลสเตอรอลในคนกลุ่มที่สองลดลงสองครั้งเร็วกว่ากลุ่มแรก
คนที่ใช้ถั่วเหลืองและผลิตภัณฑ์ที่เป็นมังสวิรัติในอาหาร พวกเขาจะมีสุขภาพดีกว่าพวกที่กินเนื้อสัตว์ คนกินมังสวิรัติยังมีน้ำหนักน้อยกว่าคนที่ไม่กิน 4-10 กิโลกรัมด้วย