แม้ว่าคุณจะยังใหม่กับโลกแห่งการกินคลี
นหรือมีประสบการณ์ระดับตัวแม่ที่รับประทานสลัดผักคะน้าฝอยราดด้วยชาหมัก
เพื่อสุขภาพขณะที่กำลังอ่านประโยคนี้อยู่
แต่คุณก็ควรหมั่นเรียนรู้สิ่งต่างๆเพิ่มเติมด้วย และนี่คือ 10
เกร็ดความรู้ใหม่ๆเกี่ยวกับการกินคลีนเพื่อสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีของ
คุณ
1. ไขมันที่ถูกสั่งห้ามยังคงมีอยู่ทุกที่
องค์การอาหารและยาได้สั่งห้ามไขมันทรานส์
ตั้งแต่ช่วงฤดูร้อนในปี 2015
แต่บรรดาผู้ผลิตอาหารก็ยังมุ่งมั่นที่จะปฏิบัติตามข้อกำหนดเดิมไปจนถึงเดือน
มิถุนายน ปี 2018
ที่สำคัญทุกวันนี้ก็ยังมีการค้นพบไขมันที่อุดตันหลอดเลือดในผลิตภัณฑ์ข้าว
โพดคั่วในไมโครเวฟทุกชนิด กราโนล่าอัดแท่ง และขนมหวานแช่แข็ง
ที่แย่ไปกว่านั้นคือบริษัทต่างๆมักจะอาศัยช่องโหว่ทางกฏหมายในการโฆษณา
ผลิตภัณฑ์ของตัวเองว่าปราศจากไขมันทรานส์ตราบใดที่ยังบริโภคไม่เกิน 0.5
กรัม
ขณะที่อาหารซึ่งมีส่วนประกอบด้วยน้ำมันที่ผ่านกระบวนการเติมไฮโดรเจนเพียง
บางส่วนนั้นมีมากถึงร้อยละ 87 อีกทั้งยังเป็นแหล่งไขมันทรานส์จำนวนมาก
แต่กลับอ้างว่าปราศจากไขมันทรานส์
ขณะเดียวกันส่วนผสมที่นำมาใช้แทนที่ไขมันทรานส์ก็ยังต่ำกว่ามาตรฐานอีกด้วย
นั่นคือไขมันที่สังเคราะห์ขึ้นจากกระบวนการเคมีหรือ IF
ซึ่งจะทำให้ระดับน้ำตาลในกระแสเลือดเพิ่มขึ้น คลอเรสเตอรอล ?ตัวดี? ลดลง
และคลอเลสเตอรอล ?ตัวเลว? เพิ่มขึ้น
2. การดีท็อกซ์ด้วยผักผลไม้เป็นเรื่องไร้สาระ
การบริโภคแต่น้ำผักผลไม้สดอาจจะดูเหมือนว่า
ดีต่อสุขภาพแต่รู้หรือไม่ว่าอาหารเหล่านี้ไม่ได้ให้ปริมาณแคลอรี่ โปรตีน
และเส้นใยอาหารที่เพียงพอซึ่งเป็นเหตุให้ระบบย่อยอาหารปั่นป่วน
มีอาการเหนื่อยล้า หรือแม้แต่กล้ามเนื้อเสื่อมประสิทธิภาพลง
ยิ่งไปกว่านั้นการลดน้ำหนักด้วยการดีท็อกซ์จะได้ผลเพียงชั่วคราวเท่านั้น
นิทานเรื่องนี้สอนให้รู้ว่าอย่าเสียเงินโดยเปล่าประโยชน์
เพียงรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและหลีกเลี่ยงอาหารแปรรูป
3. ฉลาก ?เลี้ยงด้วยหญ้า? อาจไม่ใช่เรื่องจริงทั้งหมด
คุณเชื่อฉลาก ?เลี้ยงด้วยหญ้า?
ของสำนักงานมาตรฐานเกษตรอินทรีย์ (USDA) หรือไม่?
ล่าสุดหน่วยงานดังกล่าวเพิ่งยกเลิกมาตรฐานการติดฉลากสำหรับเนื้อสัตว์และ
ผลิตภัณฑ์นมที่เลี้ยงด้วยหญ้า
แต่ทุกวันนี้ก็ยังมีการติดฉลากนี้อยู่และไม่มีบทลงโทษใดๆทั้งสิ้น
4. อย่าหลงเชื่อพวกอวดอ้างรักษาสารพัดโรค
ทุกวันนี้สื่อโซเชียลมักจะเต็มไปด้วยบรรดา
ผู้รู้ที่อวดอ้างว่าการดื่มน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลก่อนมื้ออาหารหรือการ
ดื่มน้ำมะนาวในตอนเช้าจะช่วยรักษาโรคของคุณ
ที่สำคัญคำกล่าวอ้างเหล่านี้ส่วนใหญ่ไม่มีข้อมูลในทางวิทยาศาสตร์
5. เป็นสิ่งหนึ่งที่ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการเห็นพ้องตรงกัน
ผู้เชี่ยวชาญบางคนสนับสนุนการลดน้ำหนักโดย
เน้นรับประทานแต่เนื้อสัตว์ ขณะที่บางคนสนับสนุนการเป็นมังสวิรัติ
แล้วอะไรล่ะคือสิ่งที่พวกเขาเห็นพ้องตรงกัน?
เมื่อไม่นานมานี้บรรดาผู้เชี่ยวชาญต่างเห็นตรงกันว่าควรรับประทานอาหารที่
ไม่ผ่านการแปรรูปโดยเน้นพืชเป็นอันดับแรก
6. ปลาแซลมอน
พืชดัดแปลงพันธุกรรมเกิดขึ้นตั้งแต่ในช่วง
ปี 1990
แต่ดูเหมือนว่าสัตว์ดัดแปลงพันธุกรรมจะเพิ่งเกิดขึ้นเมื่อไม่นานมานี้โดยล่า
สุดปลาแซลมอนดัดแปลงพันธุกรรมเพื่อการบริโภคเพิ่งได้รับการอนุมัติจาก
องค์การอาหารและยา
ปลาดังกล่าวจะถูกวางจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตอย่างเร็วที่สุดคือปีหน้า
ที่สำคัญปลาแซลมอนดัดแปลงพันธุกรรมเหล่านี้อาจจะส่งผลกระทบต่อร่างกายของ
มนุษย์และประชากรปลาที่อาศัยอยู่ในธรรมชาติ
อย่างไรก็ตามองค์การอาหารและยาไม่ได้บังคับให้ผู้ผลิตติดฉลากว่านี่คือปลา
ดัดแปลงพันธุกรรม ดังนั้นคุณจะไม่รู้หากรับประทานมันเข้าไป
ข่าวดีคือร้านค้าปลีกบางรายให้คำมั่นว่าจะไม่รับมาจำหน่ายเด็ดขาด
7. การรับประทานเนื้อสัตว์ในมื้อเช้าจะไม่เป็นอันตราย
บรรดาคนรักเบคอนต่างพากันร้องไห้เมื่อ
องค์การอนามัยโลกประกาศว่าเนื้อสัตว์แปรรูปนี้มีสารก่อมะเร็ง
ทว่าความจริงแล้วโอกาสเสี่ยงในการเป็นโรคมะเร็งมีน้อยมาก
โดยผู้ที่กินเบคอนเป็นประจำทุกๆ 100,000
คนจะมีโอกาสเป็นโรคมะเร็งลำไส้ใหญ่ราว 120 คน ขณะที่สิงห์อมควันทุกๆ
100,000 คนจะมีโอกาสเป็นโรคมะเร็งปอดถึง 1,000 คน
8. เศษอาหารเป็นปัญหาใหญ่แต่เรามีวิธีแก้
รู้หรือไม่ว่าร้อยละ 40
ของอาหารที่ผลิตในสหรัฐอเมริกาต้องถูกทิ้งเสียเปล่าแทนที่จะเข้าไปอยู่ใน
กระเพาะของเรา
นี่คือการทำลายแหล่งธรรมชาติอันล้ำค่าและทำให้ก๊าซเรือนกระจกนับพันล้านตัน
ต้องเข้าสู่ชั้นบรรยากาศ
แต่ตอนนี้รัฐบาลได้สั่งห้ามร้านขายของชำไม่ให้โยนเศษอาหารทิ้ง
ขณะที่ร้านอาหารต่างๆก็ทดลองทำอาหารโดยใช้บางส่วนของผักผลไม้ที่มักจะถูก
ทิ้งบ่อยๆ
รวมถึงได้มีการคิดค้นอาหารจานเด็ดจากอาหารที่ปกติมักจะถูกโยนทิ้งไป
9. การงดน้ำตาลเป็นเรื่องยากแต่ก็มีสูตรสำเร็จ
การวิจัยเรื่องของร่างกายที่เติบโตอย่างรวด
เร็วแสดงให้เห็นว่าการกินน้ำตาลที่มากเกินไปเป็นสิ่งที่ไม่ดีสำหรับเราอย่าง
แท้จริง
แต่ทุกคนที่ได้พยายามหยุดตัวเองจากของหวานจะรู้ว่ามันไม่ใช่เรื่องง่าย
แต่เมินเสียเถอะเพราะมีกลยุทธ์ที่ได้รับการรับรองแล้วของนักโภชนาการมากมาย
เพื่อลดปริมาณการบริโภคน้ำตาลลง
10. แม้แต่อาหารเพื่อสุขภาพที่คุณชื่นชอบก็อาจทำให้ป่วยได้
ไม่ใช่มีแค่ไก่ไม่สุกที่ทำให้คุณป่วยได้
อันที่จริงยังมีอาหารอีกมากมายที่เป็นพิษต่อร่างกายด้วย ไม่ว่าจะเป็นแตงกวา
มันฝรั่ง เนยถั่ว และผลเบอร์รี่แช่แข็ง
ทางที่ดีคุณควรล้างพืชผักก่อนนำไปรับประทานอยู่เสมอ!
การทำความสะอาดที่ดีจะช่วยกำจัดเชื้อโรคที่ก่อให้เกิดอาการเจ็บป่วยได้มาก
ถึงร้อยละ 99 เลยทีเดียว
Blogger : Caroline Praderio
Source : prevention.com
