ติดตาม » สูตรอาหาร » สูตร ทำก๋วยเตี๋ยวลุยสวน+น้ำจิ้ม ถึง 3 สูตร อ่านจบแล้วนำไปสร้างอาชีพได้เลย

สูตร ทำก๋วยเตี๋ยวลุยสวน+น้ำจิ้ม ถึง 3 สูตร อ่านจบแล้วนำไปสร้างอาชีพได้เลย

เครื่องปรุง (สำหรับรับประทาน 4 คน)

  • เนื้อหมูสับ 1/2 กิโลกรัม
  • แผ่นก๋วยเตี๋ยวแผ่นใหญ 1 กิโลกรัม
  • ซีอิ๋วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
  • พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
  • รสดี รสหมู 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
  • แครอทหั่น (สี่เหลี่ยมลูกเต๋า) 3+1/4 ถ้วยตวง
  • โหระพา 7 กิ่ง
  • เห็ดหอมส่วนดอกแช่น้ำ (หั่นเส้นกว้าง 1 ซ.ม.) 1/4 ถ้วยตวง
  • เห็ดหูหนูสดหั่น (เท่าไม้ขีดไฟ) 1/2 ถ้วยตวง
  • ไชโป๊วหวานสับหยาบ 1/4 ถ้วยตวง
  • ผักชีไทย 5 ต้น
  • ผักกาดหอม

 

วิธีทำไส้

1. หมักหมูกับซีอิ๋วขาว รสดี พริกไทย และน้ำตาลทราย นวดให้เข้ากัน หมักไว้อย่างน้อย 15 นาที

2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพอร้อน นำหมูที่หมักไว้ลงผัดพอสุก ใส่ซอสปรุงรส น้ำมันหอย และรสดี รสหมูที่เหลือผัดเคล้าให้ทั่ว ใส่เห็ดหูหนู เห็ดหอม ไชโป๊ว และแครอท ผัดต่อจนเข้ากัน ชิมรสออกเค็มหวานเล็กน้อย ผัดจนน้ำแห้ง ตักใส่จานพักไว้ให้เย็น

 

วิธีเตรียมแป้งก๋วยเตี๋ยวและผัก

1. แผ่นก๋วยเตี๋ยวแผ่นใหญ่ 1 กก. ขนาดกว้าง 12?16 นิ้ว

2. ตั้งลังถึงให้น้ำเดือดพล่าน นำแผ่นก๋วยเตี๋ยว ทั้งแผ่นใส่ถาดนึ่งประมาณ 10 นาที ยกลงปล่อยให้เย็น

3. ผักกาดหอมตัดเส้นกลางใบออก แล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 1+1/2 x 1+1/2 นิ้ว ประมาณ 1 ต้นใหญ่

4. โหระพา 7 กิ่ง เด็ดเป็นใบๆ

5. ผักชีต้นใหญ่ 5 ต้น เด็ดเป็นช่อสั้นๆ

 

วิธีการห่อ

  • วางแป้งลงบนแผ่นพลาสติก วางผักกาดหอมลงตรงกลาง ให้เหลือริมแป้งไว้ด้านละ 2 นิ้ว
  • วางเรียงไส้ตามลำดับ คือ ผักกาดหอม โหระพา ผักชี วางให้เสมอใบผักกาด
  • ตักไส้ที่ผัดไว้ใส่พอประมาณเกลี่ยให้ทั่ว พับแป้งด้านข้างทั้ง 2 ด้านมาทับบนไส้
  • แล้วพับแป้งด้านล่างขึ้นทับพร้อมกับลอกแผ่นพลาสติก ค่อยๆม้วนให้แน่น(แบบข้าวห่อสาหร่าย)
  • วางเรียงบนจานเสิร์ฟ 2-3 แท่ง แล้วแต่ความต้องการ
  • ใช้มีดหั่นตามขวางพอคำ เพื่อสะดวกในการรับประทาน
  • น้ำจิ้มก๋วยเตี๋ยวลุยสวนสูตร 1
  • พริกขี้หนูสวนสีเขียวซอย 20 เม็ด
  • พริกขี้หนูแบบยาวสีเขียวซอย 10 เม็ด
  • กระเทียมกลีบเล็กหั่นหยาบๆ 20 กลีบ
  • ใบโหระพาซอยหยาบๆ 1/2 ถ้วยตวง
  • น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วยตวง
  • เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
  • น้ำเชื่อม (น้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วยตวง ต้มจนน้ำละลาย พักให้เย็น)

 

วิธีทำน้ำจิ้ม

* ปั่นกระเทียม ใบโหระพา พริกขี้หนูทั้งหมดให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน เทใส่ในชาม เติมน้ำเชื่อม เกลือ คนให้เกลือละลาย ชิมรสเปรี้ยวเค็มหวาน

* น้ำจิ้มสามารถทำไว้ล่วงหน้าได้ โดยใส่ขวดแก้วแช่ในตู้เย็น รุ่งขึ้นน้ำจิ้มจะเข้มข้น ไม่มีกลิ่นใบโหระพา รวมทั้งใช้เป็นน้ำจิ้มอาหารทะเล นึ่ง ย่างได้ด้วย

 

น้ำจิ้มก๋วยเตี๋ยวลุยสวนสูตร 2

 

ส่วนผสม

กระเทียม 60 กรัม

รากผักชี 10 กรัม

พริกขี้หนูสวนสีเขียว 10 กรัม

ใบสะระแหน่ ใบโหระพา 5 กรัม

น้ำส้มสายชู 120 กรัม

น้ำตาลทราย 100 กรัม

เกลือป่น 20 กรัม

 

วิธีทำ

1. โขลกรากผักชี กระเทียม พริกขี้หนู ใบสะระแหน่และใบโหระพาให้ละเอียด

2. ผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาลทรายและเกลือป่นในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟ

คนจนน้ำตาลทราย เกลือ ละลายเข้ากัน ยกขึ้นทิ้งไว้ให้อุ่น ใส่ส่วนผสมในข่อ 1 คนให้เข้ากัน

น้ำจิ้มก๋วยเตี๋ยวลุยสวนสูตร 3

 

ส่วนผสม

  • พริกชี้ฟ้าแดง 40 กรัม
  • กระเทียม 20 กรัม
  • น้ำส้มสายชู 180 กรัม
  • น้ำตาลทราย 135 กรัม
  • เกลือป่น 10 กรัม
  • แป้งมันสำปะหลัง 10 กรัม
  • แครอทขูดเป็นเส้นบาง 10 กรัม

 

วิธีทำ

1. นำพริกชี้ฟ้าแดงแกะเอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โขลกกับกระเทียมให้ละเอียด

2. ผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย เกลือป่นและแป้งมันละลายกับน้ำเปล่าเข้าด้วยกันในหม้อ

ยกขึ้นตั้งไฟอ่อน ๆ จนมีลักษณะเป็นยางมะตูม ยกลงทิ้งไว้ให้อุ่น ใส่ส่วนผสมที่โขลกและแครอทขูดเป็นเส้นบาง ๆ คนให้เข้ากัน